Υλικά συνταγής
1 κιλό φύλλο κρούστας
500 γρ. καλαμποκέλαιο
800 γρ. καρύδια κοπανισμένα (ή φυστίκι Αιγίνης) στα οποία προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
Για το σιρόπι
1 1/2 κιλό ζάχαρη
500 γρ. γλυκόζη
4 ποτήρια νερό
Εκτέλεση συνταγής
Αλείφετε ένα ταψί με το καλαμποκέλαιο και στρώνετε 8 φύλλα κρούστας ελαφρως τσαλακωμένα που έχετε λαδώσει και ραντίσει με λίγο νερό . Συνεχίζετε βάζοντας εναλλάξ λαδωμένα φύλλα και καρύδια ώσπου να τελειώσουν τα υλικά της γέμισης.
Στο τέλος στρώνετε 4-5 φύλλα χωρίς καρύδια.
Χαράζετε την επιφάνεια με κοσφτερό μαχαίρι. Ψήνετε αρχικά το γλυκό στους 250° C και ύστερα στους 200º C για μία ώρα. Αν το γλυκό κοκκινίσει γρήγορα, το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο.
Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 5′-6′. Όταν ο μπακλαβάς κρυώσεις περιχύνετε με το σιρόπι και το αφήνετε για αρκετές ώρες μέχρι να το σερβίρετε.
