Υλικά
2 συσκευασίες φύλλο κρούστας
1 ποτήρι ελαιόλαδο και 1 ποτήρι καλό βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Για τη γέμιση:
1½ κιλό καθαρισμένα αμύγδαλα και ψιλοκομμένα στο μπλέντερ
3 κ.γ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
Για το σιρόπι:
1½ κιλό ζάχαρη
7 ποτήρια νερό
Χυμός από 1 λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
Λίγα γαρύφαλλα
3 κ.σ. μέλι
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
Για το σιρόπι:
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι, την κανέλα και τα γαρύφαλλα για 30 λεπτά. Στο τέλος του βρασμού ρίχνουμε το μέλι και την αρμπαρόριζα.
Για τη γέμιση:
Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το μοσχοκάρυδο.
Για το στήσιμο του μπακλαβά:
Στρώνουμε 4 φύλλα καλά βουτυρωμένα στο ταψί ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση μέχρι να καλύψει το φύλλο.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα εναλλάξ με τη γέμιση.
Στο τέλος βάζουμε 4 φύλλα, βουτυρώνουμε καλά και κόβουμε το μπακλαβά στο μέγεθος που θέλουμε.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς, για περίπου μιάμιση ώρα, ώστε να ψηθούν καλά τα μέσα φύλλα.
Όταν ροδίσει καλά βγάζουμε το γλυκό και ρίχνουμε το μισό σιρόπι.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο για αλλά δέκα λεπτά.
Βγάζουμε τον μπακλαβά και ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι.
