Υλικά
1 μεγάλη πατάτα
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 πράσο
1 μεγάλο κρεμμύδι
5 φρέσκα μανιτάρια της επιλογής σας
1 χούφτα μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
λίγο μπούκοβο
1 φλ. καφέ μανέστρα
4 – 5 ποτήρια βραστό νερό
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέγεθος της αρεσκείας μας.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το πράσο και τα αχνίζουμε.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μαζί και αχνίζουμε, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και συμπληρώνουμε με το βραστό νερό.
Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και προσθέτουμε τη μανέστρα.
Βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά και το αφαιρούμε από την φωτιά.
Η μανέστρα θα συνεχίσει να «τραβάει» υγρά μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε.
Μπορείτε, αν θέλετε, να βράσετε τη σούπα σας για 5 επιπλέον λεπτά, να σουρώσετε τα λαχανικά σας και να τα περάσετε από μπλέντερ για να γίνει βελουτέ.
Καλή Επιτυχία!
