Υλικά
1 κιλό φράουλες καθαρισμένες από το κοτσανάκι τους
700 γραμ ζάχαρη χυμό από ένα λεμόνι
4 κουτ. σούπας κονιάκ
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις φράουλες τις καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και τις κόβουμε στα 2 και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε στρώσεις με την ζάχαρη.
Ρίχνουμε και το κονιάκ και τις αφήνουμε αρκετή ώρα ( πάνω από μία ) να βγάλουν το σιρόπι τους.
Βάζουμε τις φράουλες σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά προσέχοντας γιατί φουσκώνουν και αφρίζουν μερικές φορές κατεβάζουμε την θερμοκρασία μέχρι να κάτσει ο αφρός και συνεχίζουμε.
Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.Με ένα πιρούνι λιώνουμε πατώντας στα τοιχώματα τις κατσαρόλας τις φράουλες να λιώσουν και να μείνουν κομματάκια.
Αν θέλουμε να είναι εντελώς λιωμένη η μαρμελάδα μας την περνάμε όταν κρυώσει από το μπλέντερ και την ξανά ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.
Την άλλη μέρα αν δεν έχει δέσει την βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Όταν κρυώσει την βάζουμε σε βάζα και την διατηρούμε σε σκοτεινό δροσερό μέρος π.χ. ντουλάπι .
Μετά το άνοιγμα του βάζου την βάζουμε πάντα στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία !
