Υλικά
1 κιλό γίδα
1 φύλλο δάφνη να σπάσει την μυρωδιά της γίδας
1 πατάτα
3 κρεμμύδια
καρότα
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι φρεσκοτρυμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σ’ ένα μπόλ βάζω την γίδα αφού την έχω πλύνει καλά, ρίχνω και λίγο ξύδι και την αφήνω για λίγο. Μετά την ξανά ξεπλένω πολύ καλά και την βάζω στην κατσαρόλα την σκεπάζω με νερό και ρίχνω ελάχιστο αλάτι.
Περιμένω μόλις αρχίσει να βράζει θα αφρίζει, βγάζω με μια κουτάλα τον αφρό όλο.
Αμέσως ρίχνω τα καρότα, σκόρδο, φύλλο δάφνη, κρεμμύδια, χαμηλώνω την φωτιά και βράζω στο σιγανό για 3 ώρες [έτσι θέλει στο σιγανό και πολύ ώρα] όταν βράσει προσθέτω το αλάτι όχι πολύ γιατί έχουμε βάλει λίγο στην αρχή, δοκιμάστε την πρώτα.
Όταν σερβίρω ρίχνω από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια άλλη παραλλαγή είναι όταν βράσει βάζουμε λίγο φρέσκια ντομάτα ή λίγο πελτέ και προσθέτουμε λίγο κριθαράκι ψιλό. αλλά συνήθως η γίδα μαγειρεύετε για το ζουμί της!
