Askitikon
Γαρδουμπάκια !
Υλικά
1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά μαζί με τα γλυκάδια
Έντερα από ένα αρνί
2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου.....
Κοκορέτσι και ο τρόπος που το φτιάχνουμε !
Υλικά
1 συκωταριά (αρνίσια ή κατσικίσια), περίπου 1 κιλό, με τη καρδιά, το πλεμόνι, τη σπλήνα, την μπόλια και τα γλυκάδια
3 μεγάλες χορδές (εντεράκια του ζώου), σε βάρος περίπου όσο και τα εντόσθιά μας....
Σαρδέλες λαδορίγανη στο φούρνο !
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
1φλυτζανι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο.....
Μπακαλιάρος και σκορδαλιά !
Υλικά για το μπακαλιάρο
1,5 κιλά μπακαλιάρο φιλέτο
Φρέσκο νερό
λίγο αλεύρι για πανάρισμα σπορέλαιο για τηγάνισμα....
Χταπόδι ξιδάτο !
Υλικά
2 χταπόδια 1 1/2 κιλό περίπου
1 φλιτζάνι του τσαγιού ξύδι κόκκινο
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό....
Γαριδομακαρονάδα με γαριδάκι Συμιακό του π. Αθανασίου !
Υλικά
300 γρ. γαριδούλες αποφλοιωμένες τις μικρές
300 γρ. γαριδούλες ολόκληρες τις μικρές
1 κονσέρβα ντοματάκια....
Μυδοπίλαφο !
Υλικά για 6 μερίδες
½ κιλό φρέσκα μύδια
½ κιλό ρύζι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα....
Καλαμάρι ψητό με σως μελιού μπαλσάμικο !
Υλικά
2 καλαμάρια μεγάλα
4 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας ξίδι μπαλσάμικο....
Σουπιές με σπανάκι & διάφορα χορταρικά !
Υλικά
1 +1/2 κιλό σουπιές
1 κιλό σπανάκι ψιλοκομ.-ραδίκια -σέσκουλα -ζοχιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομ.....
Σουπιές με σπανάκι και κρεμμύδια !
Υλικά
1 κιλό σουπιές (καθαρισμένες – τεμαχισμένες)
1 κιλό σπανάκι
10 φρέσκα κρεμμυδάκια....
Μακαρονάδα του ψαρά !
Υλικά
200 γρ. μύδια καθαρισμένα
10-12 μύδια με το κέλυφος
2 μικρές κόκκινες πιπεριές πολύ ψιλοκομμένες.....
Αγγουράκια γλυκόξινα τουρσί.
Υλικά
18-20 αγγουράκια μεσαίου μεγέθους (θα διαλέξετε σκληρά με κρουστή σάρκα), καλά πλυμένα.
3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρά καρέ...
Πράσινες πιπεριές κι ο τρόπος που τις φτιάχνουμε σε βαζάκια !
Υλικά
πράσινες πιπεριές κέρατο όσες θέλουμε
ελαιόλαδο
ξίδι
σκορδάκι φετούλες ....
Μανιτάρια πλευρώτους ψητά !
Υλικά
1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
2 κ.σ. μπαλσάμικο
100 γρ φρυγανιά τριμμένη...
Μαγιονέζα σπιτική !
Υλικά
1 κούπα λάδι ,
1 κούπα εβαπορέ,
χυμό λεμόνι 2-3 κουταλιές σούπας....
Σπιτικό τυράκι τέλειο !
Υλικά
10 κιλά γάλα φρέσκο (κατσικίσιο και πρόβειο).
Βράζω το γάλα για να παστεριωθεί και μετά το αφήνω να κρυώσει,περίπου στους 35 βαθμούς.
Τηγανίτες με σως βύσσινο !
Υλικά για 4-6 άτομα. Για τις τηγανίτες
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.....
Τηγανόψωμο με φέτα !
Υλικά συνταγής
1 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/2 κοφτό κ.γ. αλάτι
1/2 κοφτό κ.γ. ζάχαρη.....
Φιστικοβούτυρο και πως το φτιάχνουμε !
Υλικά
2-3 φλυτζάνια Φιστίκια αράπικα (peanuts) καβουρντισμένα ανάλατα ή αλατισμένα
λίγο 4-6 κουτ. σούπας λάδι ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο
λίγο μέλι....