Ζύμες

Υλικά 500 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γραμ νερό 1 ξηρή μαγιά φακελάκι ή 30 γραμ νωπή....

Η Κυρά Σαρακοστή λοιπόν ήταν μία κούκλα από ζυμάρι που συμβόλιζε την Μεγάλη Νηστεία. Φτιάχνονταν με πολύ αλάτι, για να μην χαλάει μέχρι να περάσουν οι σαράντα ημέρες της νηστείας, την οποία βέβαια δεν έτρωγαν.

Υλικά για 2 ή 3 Χριστόψωμα: 1 ½ κιλό αλεύρι (50% μαλακό και 50% σκληρό) 40 γραμμάρια επιπλέον αλεύρι για το πασπάλισμα 200 γραμμάρια ξανθή σταφίδα 250 γραμμάρια...

Υλικά: 330 γραμμάρια πράσα κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά 80 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο σε καρέ 130 γραμμάρια τριμμένο ελβετικό...

Μερίδες: 1 μεγάλη λαγάνα Οι μυρωδιές που ξεχύνονται από τον φούρνο όσο ψήνεται αυτή η λαγάνα θα μας θυμίσουν τσουρέκι, το ίδιο και όταν τη...

Υλικά 1 πακέτο σφολιάτας που περιέχει δυο φύλλα μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά αλάτι πιπέρι...

Υλικά: 100 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη ή βούτυρο 60 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γραμμάρια καρύδια, ψιλοκομμένα 100 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 1/2...

Υλικά 25 γρ. μαγιά νωπή 200 γρ. νερό χλιαρό 400 γρ. αλεύρι σκληρό 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κουτ. γλυκού αλάτι....

Υλικά 1 kg Αλεύρι Αλατίνη απλό 350 gr Βούτυρο Φυτίνη Νερό χλιαρό όσο τραβήξει να γίνει μια στιβαρή ζύμη όχι νιανιά....

Μερίδες: για φόρμα 24 εκ. Το τέλειο συνοδευτικό για τα πρώτα τσιπουράκια πριν από το γεύμα Υλικά 1 έτοιμη βάση ζύμης για τάρτα ή κουρού (εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε...

Το Σάββατο του Λαζάρου, οι γυναίκες τα παλιά χρόνια, ζύμωναν το πρωί ειδικά ψωμάκια, τους “λαζάρηδες” ή και “λαζαράκια”. Στα “λαζαράκια” έδιναν το σχήμα...

Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλ.τσ. χλιαρό νερό για να διαλύσουμε τη μαγιά και επιπλέον 1 φλ.τσ. χλιαρό νερό που θα προσθέσουμε αργότερα....

Το Χριστόψωμο ή «ψωμί του Χριστού» το έφτιαχνε, την παραμονή των Χριστουγέννων, η νοικοκυρά με ιδιαίτερη ευλάβεια και με ειδική μαγιά (από ξερό βασιλικό...

Υλικά για 20 κομμάτια περίπου 3 - 4 κούπες αλεύρι δυνατό 30 γραμ μαγιά νωπή ή 1 κουταλιά σούπας ξερή 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι....

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά 1 κρασοπότηρο ζάχαρη 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζανάκι ούζο 1/2 κ.σ. κανέλα 1/2 κ.σ. γαρύφαλλο 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. γλυκάνισο Νερό όσο...

Μερίδες: 4 Υλικά Για τη ζύμη (εναλλακτικά, παίρνουμε έτοιμες βάσεις για πεϊνιρλί) 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 γρ. μαγιά ξηρή (3/4 από ένα φακελάκι) 1/2 κουτ....

Υλικά Για τη ζύμη: 170γρ. αλεύρι ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 αυγό 110γρ. βούτυρο 1 κ.σ. νερό Για τη γέμιση: 500γρ. σπανάκι 1 πράσο 400γρ. φέτα 100γρ. κεφαλοτύρι 1 αυγό Πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το...

Υλικά Συνταγής Αλεύρι για όλες τις χρήσεις : 1 κιλό Αλάτι: 20 γρ. Ζάχαρη: 50 γρ. Νερό: 600 γρ. Βούτυρο: 60 γρ. Γλυκάνισο: 30 γρ. Ξηρή μαγιά: 25 γρ. Σουσάμι για το...

Υλικά 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι Ξύσμα από ένα πορτοκάλι....

Υλικά Για τη ζύμη: 800ml γάλα 3 κούπες ζάχαρη 2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 60γρ. φρέσκια 250γρ. βούτυρο 3 αυγά 1 κ.σ. μαχλέπι 1 κ.γ. κάρδαμο 1½ κιλό αλεύρι γ.ο.χ. Για πασπάλισμα: Ζάχαρη Τρούφα σοκολάτας Για επάλειψη: Κρόκος...