Ζύμες

Το Σάββατο του Λαζάρου, οι γυναίκες τα παλιά χρόνια, ζύμωναν το πρωί ειδικά ψωμάκια, τους “λαζάρηδες” ή και “λαζαράκια”. Στα “λαζαράκια” έδιναν το σχήμα...

Η Κυρά Σαρακοστή λοιπόν ήταν μία κούκλα από ζυμάρι που συμβόλιζε την Μεγάλη Νηστεία. Φτιάχνονταν με πολύ αλάτι, για να μην χαλάει μέχρι να περάσουν οι σαράντα ημέρες της νηστείας, την οποία βέβαια δεν έτρωγαν.

Ετοιμάσου λοιπόν να φτιάξεις λαγάνες για την φετινή Καθαρά Δευτέρα και θα με θυμηθείς. Ποτέ, ποτέ δεν θα ξαναπάς στο φούρνο να αγοράσεις την έτοιμη γιατί αυτή που θα φτιάξεις εσύ θα είναι «μικρή, τραγανή, τρυφερή και πεντανόστιμη».

Υλικά: 4-5 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

Μερίδες: 1 μεγάλη λαγάνα Οι μυρωδιές που ξεχύνονται από τον φούρνο όσο ψήνεται αυτή η λαγάνα θα μας θυμίσουν τσουρέκι, το ίδιο και όταν τη...

Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλ.τσ. χλιαρό νερό για να διαλύσουμε τη μαγιά και επιπλέον 1 φλ.τσ. χλιαρό νερό που θα προσθέσουμε αργότερα....

Υλικά 1 πακέτο σφολιάτας που περιέχει δυο φύλλα μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά αλάτι πιπέρι...

Υλικά ½ κούπα γάλα ½ κούπα ζάχαρη 1½ κ.γ. αλάτι ¼ κούπας φρέσκο βούτυρο λιωμένο ½ κούπα χλιαρό νερό 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα 4½ κούπες αλεύρι γ.ο.χ. περίπου Επιπλέον...

Υλικά συνταγής 1 φακελάκι (7-9 γρ.) ξηρή μαγιά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι σκληρό, σταρένιο, για ψωμί) 1 κ.γ. αλάτι αρκετό σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο...

Μερίδες: για ταψί 36 εκ. Ετοιμάζουμε την τυρόπιτα μέσα σε 15΄, την ψήνουμε, κόβουμε και μια δροσερή ντοματοσαλάτα με ελαιόλαδο και έχουμε ένα χορταστικό και...

Υλικά Συνταγής Για τη ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 300 γρ. Βούτυρο: 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό: 150 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού Αυγό: 1 Για τη γέμιση Φέτα: 100...

Υλικά 4 άτομα Για τη ζύμη Μισό κιλό αλεύρι μαλακό Μισό κιλό αλεύρι σκληρό Ενα φλιτζάνι ξύδι Ένα ποτήρι νερού ελαιόλαδο 200 -300 ml νερό Αλάτι Πιπέρι Για τη γέμιση Μισό κιλό φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Λαχταριστή...

Για 4 μέτριες λαγάνες Η λαγάνα καταναλώνεται καλύτερα την ίδια μέρα. Μπορείτε να την φυλάξετε σε σακούλα κλειστή και σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 μέρες. Υλικά...

Υλικά: 100 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη ή βούτυρο 60 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γραμμάρια καρύδια, ψιλοκομμένα 100 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 1/2...

Υλικά Για τη ζύμη: 170γρ. αλεύρι ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 αυγό 110γρ. βούτυρο 1 κ.σ. νερό Για τη γέμιση: 500γρ. σπανάκι 1 πράσο 400γρ. φέτα 100γρ. κεφαλοτύρι 1 αυγό Πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το...

Υλικά 3 κιλά αλεύρι 400γρ. προζύμι (έτοιμο ή το φτιάχνουμε μόνοι μας) 2 κ.σ. αλάτι Νερό όσο χρειαστεί Εκτέλεση Για το προζύμι: Αν επιλέξουμε να φτιάξουμε το προζύμι πρέπει να ξεκινήσουμε...

Υλικά για 2 ή 3 Χριστόψωμα: 1 ½ κιλό αλεύρι (50% μαλακό και 50% σκληρό) 40 γραμμάρια επιπλέον αλεύρι για το πασπάλισμα 200 γραμμάρια ξανθή σταφίδα 250 γραμμάρια...

Υλικά: 260 γραμμάρια πορτοκάλια 250 γραμμάρια ελαιόλαδο 400 γραμμάρια ζάχαρη 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 αυγά 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 5 σταγόνες μαστιχέλαιο 1 κουταλιά του γλυκού...

Μερίδες: για φόρμα 24 εκ. Το τέλειο συνοδευτικό για τα πρώτα τσιπουράκια πριν από το γεύμα Υλικά 1 έτοιμη βάση ζύμης για τάρτα ή κουρού (εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε...

Υλικά Συνταγής Για 40-50 κομμάτια Αλεύρι: 1 κιλό για όλες τις χρήσεις Ζάχαρη: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια του γλυκού Βούτυρο: 1 1/2 φλιτζάνι, φρέσκο Χμός...